طريقة تحضير كريمة باتسيير

تعتبر كريمة باتسيير واحدة من أهمّ أنواع الكريمة المستخدمة في الحلويات الشرقية والغربية، ويتم استخدامها في أكثر من وصفة وطريقة، فقد تستخدم كحشو لحلى الكلير المشهور بطعمه اللذيذ والمميز بفضل الكريمة، أو يمكن دهن وجه الكعك بها، لتضيف له طعماً دسماً وشهياً، وتعتبر من أغنى وأشهى أنواع الكريمة على الإطلاق، ولكن لا بدّ من الحرص على استهلاكها بسرعة، وذلك بسبب احتوائها على صفار البيض.

المكونات
ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
كوب ونصف من الحليب.
صفار بيضة.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير
نخلي الطحين وضعيه في مقلاة تيفال على نار متوسّطة، ثم استمري بالتحريك حتى يبدأ لونه يميل إلى اللون الذهبي.
ارفعيه عن النار، وانشئي حفرة في منتصفه، ثم أضيفي الحليب بشكلٍ تدريجي، مع الاستمرار في التحريك وذلك حتى تنتهي كل كمية الطحين.
ضعي المقلاة على النار المتوسطة مرة أخرى، ثم أضيفي السكر واستمري بالتحريك حتى يذوب السكر.
أضيفي صفار البيض والفانيلا، واستمري بالتحريك حتى تحصلي على خليط كثيف.
أضيفي كلّ كمية الزبدة واستمرّي بالخلط حتى يصبح الخليط بدرجة الكثافة المطلوبة.
اتركيها تبرد، ثمّ استخدميها.