طريقة تحضير كعك التمر بدون بيض

المكونات
18 حبة من التمر من نوع خاخور.
ثلاث أرباع الكوب من الحليب.
ثلاث أرباع الكوب من السكر.
كوب واحد من الطحين الأبيض.
نصف كوب من زيت الذرة.
ملعقة صغيرة واحدة من البيكربونات.
ملعقة كبيرة واحدة من الكاجو أو الجوز أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير
انقعي التمر في الحليب دافئ، ثمّ اتركيه طول الليل، أو يمكن استخدام تمر بدون العجمة داخله، أو وضع حبات التمر داخل الميكروويف لعدد من الدقائق، فتسهل عملية الطحن.
في صباح اليوم التالي انزعي العجمات من التمرات، ثم اطحنيهم ليصبحوا على شكل عجينة ناعمة مع الحليب الذي نقعت التمرات فيه، ثم ضعي الزيت فوقهم واخلطيهم جيداً.
انخلي كلاً من الطحين والبيكربونات، ثمّ أضيفي الخليط لخلطة التمر بالتدريج واخلطيهم جيداً، أضيفي المكسّرات ثمّ اخلطيهم مرة أخرى.
جهزي الفرن على درجة حرارة 180.
ادهني صينيّة الفرن بالزيت ورشّي القاع والجوانب بالطحين، ثمّ اسكبي العجينة فيها، وادخليها في الفرن واتركيها لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة، أو للتأكّد من نضجها، أدخلي شوكة في الكعكة من المنتصف، فإذا خرجت جافة فهذا يعني أنّها نضجت.