طريقة تخزين الباذنجان

عند تواجد كميات وفيرة من الباذنجان في المطبخ، فلا بدّ من حفظها لمنع تلفها واستخدامها عند الحاجة إلى طهوها، وفيما يلي طريقة تخزين الباذنجان:
تحضّر كميات الباذنجان المراد تخزينه، مع التأكد من سلامة حبات الباذنجان، وخلوها من الثقوب.
تُغسل حبات الباذنجان بشكل جيد.
تُقشّر حبات الباذنجان، ثم تُقطّع إلى شرائح سميكة وبسمك 1.5 سم تقريباً.
تُرش بالملح، وتترك في المصفاة حتى تتخلص من الماء.
تُغسل الشرائح بالماء للتخلص من الملح، وتُجفف الشرائح بورق المطبخ.
تُحضر صينية الشوي ووضع ورق الزبدة عليها، ثم تُرص شرائح الباذنجان فيها، وتُدخل في الفرن ولمدة 15 دقيقة وعلى درجة حرارة 140ْ درجة مئوية، حتى تُنضج نصف نضج.
تُخرج من الفرن وتُترك حتى تبرد بشكل كامل.
تُحضّر أكياس التفريز ثم تُوضع فيها شرائح الباذنجان مع ضرورة الفصل بينهم، وذلك بوضع الورق أو النايلون بين الشرائح لمنع التصاقها مع بعضها البعض.
يمكن أن تُخرج شرائح الباذنجان من الفريزر قبل أن يتم استخدامها بنصف ساعة.