طريقة تفريز الباذنجان

تُعتبر طريقة تفريز الباذنجان هي أنجح الطرق في الحفاظ على الباذنجان، وفيما يلي بيان الطريقة المثاليّة لتفريز الباذنجان:
لغايات تفريز الباذنجان، يُفضل إحضار الباذنجان متوسط الحجم، والذي يمتلك اللون الأسود الداكن.
يُفضل إحضار الباذنجان الذي لا يحتوي على لمعان، لأن النوع الذي يلمع يمتاز بكثرة امتصاصه للزيت.
يُفضل خلو حبات الباذنجان من الفتحات أو التشققات.
يُفضل عدم استخدام الجزء الذي يحتوي على بذور لغايات التفريز.
القيام بتقشير الباذنجان إلى شرحات أو قطع مُربعة صغيرة حسب الشكل المرغوب.
القيام بوضع كمية من الماء البارد والملح على كمية الباذنجان المُقشرة، وذلك تجنباً لأكسدته، وتغير لونه للون الأسود.
يتم وضع الباذنجان بقلاية تحتوي على زيت مغلي بدرجة حرارة عالية، وذلك حتى يتم قليّه.
يتم ترك الباذنجان في القلاية لوقت قصير جداً، حتى يتحمّر.
يتم تصفية حبات الباذنجان من الزيت، عن طريق وضعه على ورق.
يتم وضع حبات الباذنجان المقليّة في أكياس تغليف، وذلك بعد التأكد التام من أنها أصبحت باردة.
يتم وضع الباذنجان في الفريزر.
يُنصح بعدم الاحتفاظ به داخل الفريزر لمدة زمنية طويلة (أسبوع كحد أقصى).