طريقة تفريز الجزر

يكمنُ الهدف من القيام بعملية حفظ الخضروات في الحفاظ على القيم الغذائيّة الموجودة فيه صالحةً لأطول فترةٍ ممكنة، والجدير بالذكر أنّ أفضلَ طريقة يمكنُ اتباعها لتفريز الجزر وحفظه في مجمد الثلاجة كما يأتي:
تُنظَّفُ كميّة الجزر المُراد تفريزها وإزالة الشوائب والأوساخ منها وتُغسل جيدًا.
تُقطع كمية الجزر إلى قطع متوسطة الحجم أو صغيرة الحجم حسب الرغبة، ولكن لا يُنصح تفريز الجزر كاملًا دون تقطيعه.
تُسلق كمية الجزر المقطعة إلى أن يصل إلى مرحلة النصف استواء.
يُسكب الماء البارد أو يتم وضع قطع من الثلج على الجزر المسلوق، ويُصفى جيدًا من الماء.
يُعبَّأ الجزر بعد ذلك في أكياس بلاستيكيّة، وتُغلق بإحكام مع الانتباه غلى تفريغ الأكياس جيدًا من الهواء.
تُدخل أكياس تفريز الجزر مباشرةً إلى مجمّد الثلاجة إلى حين الاستعمال لاحقًا.