طريقة تفريز ورق العنب

في ما يلي خطوات طريقة تفريز ورق العنب:
تُحضّر أوراق العنب المراد تفريزها مع التأكد من إزالة العيدان من الورق.
يُرتب ورق العنب فوق بعضها البعض ويُقسّم إلى وجبات.
تُحضّر أكياس التفريز الخاصة، ثم يُوضع ورق العنب فيها، على أن يكون حجم الأكياس بحجم الوجبة.
تُفرغ الأكياس من الهواء تمامًا؛ وذلك بالضغط عليها.
تُوضع أكياس التفريز المعبأة بورق العنب بأكياس سوداء؛ وذلك لمنع تلف وفساد أوراق العنب أو تغير لونها.
يمكن أن يبقى ورق العنب في الفريرز لسنوات عديدة دون أن يتغير صفات أو لون أو رائحة أوراق العنب.
يُفضل عند استخدام ورق العنب أن يوضع خارج الفريزر قبل ساعتين من الطبخ حتى يذوب الجليد عنه بشكل صحي.
يُسلق ورق العنب عن طريق إضافة الماء المغلي، ويُترك على النار حتى يتغير لون ورق العنب ليأخذ درجات اللون الأصفر، وبعدها تُخرج أوراق العنب من الماء.