طريقة دبس التمر

المكوِّنات
كيلوغرام تمر البكراري.
ماء لسلق التمر.
طريقة التحضير
ننظف التمر، ونزيل النواة من كل تمرة.
نقطع التمر إلى قطع متوسطة الحجم، وننقعه في الليل.
نضع التمر في إناء عميق ونغمره بالماء حتى يمتلئ الوعاء، ثمَّ نضعه على نار متوسطة.
نترك الوعاء لفترة 15 إلى 20 دقيقة حتى يغلي الماء وتبدأ الرغوة بالظهور على السطح.
نحضر وعاء آخر ونضع جميع المكوّنات فيه، ولكن يجب تصفيتها باستخدام المصفاة والشاش.
نأخذ المكوّنات التي تمَّ تصفيتها من المياه، ونغليها مرة أخرى على نار متوسطة الحرارة.
نصفي ماء التمر مرة أخرى بمجرد ظهور الرغوة على وجه الإناء.
نكرر الخطوتين السابقتين ثلاث مرات.
نترك ماء التمر يغلي لمدة خمس ساعات متواصلة في المرة الثالثة.
نخفض درجة الحرارة بمجرد ظهور المزيج بشكلٍ كثيف.
نترك المكوّنات على نار هادئة لمدة ساعة متواصلة حتى يتم التخلص من الطعم المر.
ننتظر حتى يُصبح الدبس بارداً، ونحفظه في مرطبانات.