طريقة شيش برك باللبن

الشيشبرك من الأكلات المعروفة في بلاد الشام في ( لبنان و الأردن و فلسطين و سوريا ) و في الوطن العربي ، فهي تسمى أيضاً ( الشوشبرك ) أو ( ذنين الشايب ) .
و هي عبارة عن عجين محشي بلحمة مفرومة ناعمة ، مع بصل مفروم ناعم .
تحتوي هذه الأكلة على سعرات حرارية تقدر ب 510 ، كما تحتوي على نسب من الدهون ، و الدهون المشبعة ، و على الكولستيرول ، و البروتينات ، و على نسبة من الكاربوهيدرات تقدر بِ 43 .
المقادير
كوب و نصف الكوب من الدقيق .
ربع ملعقة صغيرة من الملح .
ربع كوب من الحليب كامل الدسم .
نصف كوب ماء .
500 جرام من اللحم المفروم .
حبة متوسطة من البصل المفروم .
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة .
نصف كوب من البقدونس المفروم .
لتر لبن خاثر .
ملعقتان كبيرتان من النشا .
حبة بيض كبيرة .
ملعقة صغيرة من الملح .
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة .
فصان من الثوم المهروس .
نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة .
طريقة التحضير
ننخل الدقيق مع الملح ، ثم نضيف الحليب ، و نقلب جيداً ، ثم نقوم بإضافة المزيد من الماء حتى نحصل على عجينة ناعمة . و نغلفها و نتركها لترتاح مدة ساعة كاملة .
ثم نحضر قدراً و نضعه على نار متوسطة ، و نضع فيه الزبدة ، ثم نضيف إليها اللحم المفروم و نقلبه إلى أن يجف ، ثم نضيف بقية المكونات . و تطبخ لمدة دقيقتان إلى ثلاث دقائق . ثم نضيف إليها البقدونس المفروم .
نسخن الفرن لدرجة حرارة 400 ف ، ثم نفرد العجينة و نقعطها إلى دوائر ، و نضع القليل من الحشو في وسط الدائرة ، و نقفل جوانبها ، و نثبت طرفيها لتصبح طاقية .
ثم نضعهم على صينية مرشوشة بالدقيق ، و نخبزها لمدة 10 دقائق إلى 15 دقيقة . حتى تجف و تصبح ذهبية اللون .
ثم نذيب النشا في نصف كوب ماء ، و نضيف إليه اللبن الخاثر مع البيض . ثم نصفي الخليط من خلال المصفاة الناعمة للتأكد من امتزاجها جيداً مع البيض .
ثم نغلي خليط اللبن الخاثر و نقلبه باستمرار ، و نسقط فيه حبات الشيشبرك . و ندعه على نار هادئة لمدة ثمان دقائق إلى 10 دقائق .
ثم نقوم بتحمير الثوم بالزبدة ، ونضيف الكزبرة إليه ، ونقلبهم ، ونضيف إليه اللبن و نقدمه .