طريقة صنع الرشتة الجزائريّة بالدجاح

الرشتة الجزائريّة تعتبر من الأطباق الشعبية والرئيسية عند الجزائريّين مثل طبق الكسكسيّ المشهور عندهم، والرشتة يتمّ إعدادها في المناسبات والأعياد.

المكوّنات
كمّيّة من الرشتة الجزائريّة حسب عدد أفراد الأسرة.
قطع من الدجاج حسب عدد أفراد الأسرة.
حبّتا بصل صغيرة الحجم.
لفت أو قرع أو كوسا حسب الرغبة.
حمّص حبّ.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود.
قرفة مطحونة.
زيت نباتيّ.

* عجينة الرشتة: كيلوان من الطحين.
ملح وماء دافئ حسب الحاجة.

طريقة التحضير
بالنسبة لعجينة الرشتة يمكن شراؤها من السوق جاهزة أو يمكن إعدادها في المنزل، فلعمل عجينة الرشتة نحضر وعاء عميق ونضع فيه الطحين، والماء، والملح، ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة جداً.
نستخدم آلة ترقيق العجينة (آلة عجين خاصة لعمل عجينة الرشتة متوفّرة في السوق) لتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
نتركها تجفّ لمدّة ربع ساعة.
ندخلها لآلة الترقيق مرة أخرى، ونقطّعها شرائح بسماكة ملمتر واحد.
نطبخها بإضافة الفوريّه على مرحلتين، ثمّ نضيف الملح حسب الذوق والزيت.
لتحضير مرق الرشتة الجزائريّة، نحضر طنجرةنضع الزيت في قدر، ثمّ نفرم البصل فرماً ناعماً ونقلّب، وبعد ذلك نُضيف قطع الدجاج والبهارات الموجودة في البيت حسب ونتركها على النار حتى يذبل البصل.
نضيف الحمّص الحبّ والخضار التي قمنا بتقطيعها والماء ونتركها على النار حتّى تنضج.
توضع الرشتة المطبوخة في صحن التقديم ونصبّ المرق فوق عجينة الرشتة ونضع قطع الدجاح فوقها.