طريقة صنع العوامة

المكونات
كوب ونصف من الماء الدافئ.
ملعقة صغيرة خميرة فوريّة.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
كوبان من الطحين متعدّد الاستعمالات.
ربع كوب من النشا.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
زيت للقلي.
طريقة التحضير
نضع كمية الخميرة مع ملعقة السكر في ماء فاتر؛ وذلك لتشكيل بيئة دافئة ومناسبة لتفاعل الخميرة، ثمّ نضعها جانباً لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل المكوّنات مع بعضها البعض.
نخلط الطحين مع النشا والملح جيداً في وعاء الخلاط، ثمّ نضيف الخميرة التي أذبناها في الماء الفاتر وباقي كمية السكر، ثمّ نخلط بشكل بطيء أولاً، ومن ثمّ نضاعف السرعة حتى نحصل على عجينة ليّنة ولزجة.
نترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً مع مراعاة تقليبها بين الفترة والأخرى حتى نُخرج الهواء منها.
نضع كمية كافية من الزيت في قدر عميق ونسخّنه.
نضع القليل من الزيت في طبق صغير حتى نبلل به يدنا أثناء القلي، ومن الخطأ استخدام الماء في تبليل اليد أثناء القلي لأنّه يسبب في سيولة العجين، ويشكّل خطورة علينا أثناء القلي؛ بسبب اختلاط الزيت بالماء.
نقرص عجينة العوامة باستخدام اليد بتمرير العجينة داخل قبضة اليد، وقصّ الجزء الظاهر من العجينة بواسطة الملعقة المبللة بالزيت، ومن ثمّّ وضعها في زيت غزير للقلي.
نقلّب حبات العوامة ونضغط عليها ضغطاً خفيفاً بواسطة ظهر الملعقة حتى تغطس حبات العوامة في الزيت جيداً، وننتظر حتى تأخذ اللون الذهبي المقرمش، ومن ثمّ نُخرجها من الزيت، ونضعها على ورق نشّاف للتخلّص من الفائض من الزيت العالق بحبات العوامة، ومن ثمّ نضعها في القطر البارد، ثمّ نغمرها جيداً بالقطر، ومن ثمّ نضعها في مصفّاة لنتخلّص أيضاً من القطر الزائد ومن ثمّ تُقدّم.