طريقة صنع الكنافة باستخدام العجينة المنزلية

المكوّنات
ثلاثة أكواب من السميد.
كوب من السكر.
كوب من السمن.
ربع كوب من الماء.
أربعة أكواب من الجبنة البيضاء العكاوي.
كوب قطر.
كوب ونصف من الطحين.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
كوبان من الزّبدة السّائلة.
فستق حلبي مطحون للتزيين.
طريقة التحضير
حضري عجينة من السميد، والسمن، والماء، والسكر، يدويّاً أو باستخدام ماكينة العجن.
ضعي العجينة في الفرن على درجة حرارة عالية، تقريباً 200 درجة مئوية، حتى تجف.
أخرجي العجينة الجافة من الفرن، واتركيها حتى تبرد.
افركي العجينة باستخدام اليدين، ثم انخليها حتى تحصلي على دقائق ناعمة.
حضري عجينة الكنافة، عن طريق خلط العجين المنخل، مع الزبدة السائلة.
افردي العجينة في الصينية، وضعيها على الغاز.
حركي الصينية بشكل دائري لمدة خمس دقائق، حتى يصبح لون العجينة ذهبياً.
وزعي الجبنة البيضاء في صينية أخرى، ثم ضعي الصينيّة في الفرن، على درجة حرارة عالية، حتى تذوب.
أضيفي الطحين والقطر إلى الجبنة الذائبة، وحرّكي الخليط، حتى تحصلي على مزيج متماسك، ثم أضيفي ماء الورد وماء الزهر.
وزعي الخليط النهائي على عجينة الكنافة بشكل متساوٍ، ثم ضعي الصينية على الغاز، وحرّكيها بشكل دائري، حتى يصبح لون العجينة ذهبيّاً.
في النهاية اقلبي صينية الكنافة في صينية أخرى، وزينيها بالقطر والفستق المطحون.