طريقة صنع بسكويت جوز الهند

المكوّنات
أصبعان، كوب من الزبدة أو ثلاثة أرباع الكوب من السمن.
كوب من السكر المطحون، بودرة.
كوبان من الدقيق المنخول.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ربع ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
كوب من جوز الهند مبشور ناعماً.
بيضتان.
بياض بيضة لمسح وجه حبات البسكويت.

طريقة التحضير
توضع الزبدة في وعاء الخلاط تخلط في اتجاه واحد مدّة دقيقتين حتّى تصبح ليّنه.
يوضع السكر الناعم فوق الزبدة بالتدريج مع الخفق عند وضع كلّ كمّيّة من السكّر حتّى تتجانس تماماً مع الزبدة.
تكسر حبّات البيض في طبق جانبي بيضة تلو الأخرى وذلك للتأكّد من سلامة البيض، ثمّ تضاف إلى عجينة الزبدة والسكر.
تضاف كمية الفانيلا ويعاود الخفق باتّجاه واحد حتّى نسمح بدخول الهواء للعجينة.
تضاف الى المزيج ثلثي كمّيّة جوز الهند والثلث الباقي يترك للتزين ويعاود تقليب الخليط جيّداً مرّة أخرى وبنفس الاتّجاه.
يخلط الطحين مع كمية الباكينغ باودر، وتُضاف للعجين بالتدريج وتعجن جيداً حتّى يتشكل عجينة متماسكة.
تغطى العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً.
ترش منضدة بقليل من الطحين وتفرد عليها العجينة ومن الأفضل تغطيتها بكيس شمعيّ حتّى يسهل فردها بسمك مناسب تقطّع بعدّة أشكال حسب الرغبة.
تدهن وجه العجين ببياض البيض المخفوق ثمّ يرش وجه كل قطعة بجوز الهند.
توضع قطع جوز الهند في صينية مدهونة بالزبدة أو صينية مغلفة بورق الزبدة حتّى لا تلتصق ويسهل إخراجها من صينيّة الخبز، تدخل في الفرن بدرجة حرارة مائة وثمانون مئويّة لمدّة عشر دقائق.
تترك قطع البسكويت حتّى تبرد وتقدم.
يمكن إضافة الحليب الى العجينة بكمّيّة ربع كوب بعد وضع البيض على الزبدة والسكر.