طريقة صنع كعك العيد

المكونات
أربعة أكواب من السّميد الخشن.
كوبان من الدّقيق.
كوب من السكّر.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
ملعقة كبيرة من المحلب.
كوبان من السّمن.
نصف كوب من ماء الزّهر.
نصف كوب من ماء الورد.

طريقة التحضير
ضعي في وعاء كلاًّ من: السّميد، والدّقيق، والسكّر، والخميرة والمحلب، ثمّ اخلطيهم مع بعضهم البعض.
أضيفي السّمنة إلى مقلاة على نارٍ متوسّطة حتّى تذوب السّمنة وتسخن جيّداً.
ضعي السّمنة وهي ساخنة إلى الخليط الّذي قمتِ بتجهيزه في الخطوة الأولى، مع تقليبه إلى أن تبرد السّمنة الّتي أضفتِها قليلاً، ثمّ ادعكي السّميد لمدّة تصل إلى ثلاث دقائق بأطراف أصابعك؛ لكي يتشرّب سميد السّمنة بشكلٍ جيّد.
غطّي الوعاء ثمّ ضعيه في مكانٍ بارد ليلةً كاملة.
لتحضير حشوة الجوز ضعي داخل الوعاء المقادير التالية: كوب الجوز المفروم، والقرفة والسكّر، ثمّ حرّكي المقادير مع إضافة ماء الزّهر لتتجانس مع بعضها.
لتحضير حشوة الفستق ضعي داخل الوعاء المقادير التالية: الفستق المفروم، والسكر، ثم حرّكي المقادير مع إضافة ماء الزّهر لتتجانس مع بعضها.
لتحضير حشوة التّمر ضعي داخل الوعاء المقادير التالية: معجون التّمر، والقرفة والزّيت أو السمن، ثم اعجني المقادير للحصول على حشوة طريّة وسهلة التشكيل، ثمّ اجعليها على شكل كراتٍ صغيرة.
سخّني الفرن عند درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وثبتي الرفّ الشبكي في وسط الفرن، وجهزي صينيّة ذات حواف قصيرة، ثمّ ضعي داخلها ورق الزبدة.
أضيفي ماء الزّهر وماء الورد إلى العجينة، ثمّ اعجنيها قليلاً لكي تحصلي على عجينة متماسكة.
جهّزي قوالب الكعك مختلفة الأشكال للتمييز بين الحشوات، ثمّ خذي مقداراً من العجينة يناسب حجم القالب، وبعد ذلك ضعي داخل العجينة إحدى الحشوات الّتي قمتِ بإعدادها، ثم أغلقي العجينة على الحشوة، واجعليها على شكل كرة، وضعيها في القالب، واضغطي عليها ثمّ اقلبي القالب فتخرج إليك القطعة مزخرفة بزخرفة القالب نفسها، ثمّ ضعي الكعك الّذي قمتِ بتجهيزه داخل الصينيةّ، واتركيه يرتاح لعدّة دقائق قبل الخبز.
ضعي صينيّة الكعك داخل الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح قاع الكعك ذهبيّ اللون.
أخرجي الكعك ورشّي عليه السكّر الناعم وهو ساخن، ثم اتركيه يبرد قليلاً، ثمّ رشّي مرّةً أخرى قليل من السكر الناعم عليه.
ضعي كعك العيد في طبق التقديم بارداً.