طريقة عمل البرك التركي

البرك التركي من أطباق المعجنات التي تقدم كأطباق جانبية، وتعد من الأطباق اللذيذة حيث تحتوي حشوتها على اللحم المفروم و الجبن، وهي من أشهر المعجنات بتركيا فهي تقدم بكثرة في المطاعم و في كل بيت تركي، وقد اشتهرت مؤخرا في بلاد أخرى، ويمكنك الآن صنع البرك التركي في منزلك و تقديمها لأولادك، لذا سنقدم لك طريقة صنعه و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير البرك و خطواتها لتحصلي على طبق مميز و لذيذ.
مقادير البرك التركي
بيضة مخفوقة.
ملعقتان من الخل.
رشة من الفلفل الأسود.
رشة من الملح.
مقادير العجينة
كوبان من الدقيق.
ملعقتان من السمن البلدي.
ملعقتان من الزيت النباتي.
بيضة متوسطة الحجم مخفوقة.
كوبان و نصف من الحليب السائل.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
مقادير حشوة اللحم
نصف كيلو من اللحم المفروم.
حبتان كبيرتان من البصل مفرومة.
ربع ملعقة من البهارات.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
رشة من الملح حسب الرغبة.
مقادير حشوة الجبنة
كوبان من الجبنة البيضاء.
4 ملاعق من البقدونس المفروم.
ملعقة من النعناع المفروم أو المطحون.
طريقة التحضير
ضعي البيضة المخفوقة في وعاء، و أضيفي إليها الملح و الفلفل الأسود و الخل، و اخفقيه بالمضرب اليدوي ثم اتركيه جانبا لحين الاستعمال.
ضعي الدقيق في وعاء عميق، و أضيفي إليه الزيت و السمن، و اعجني جيدا حتى تندمج المكونات معا.
إصنعي حفرة صغيرة في وسط الدقيق، ثم ضعي فيها الملح و الخل، و اعجنيها بإضافة الحليب تدريجيا مع العجين حتى تصبح لديكي عجينة طرية ومتماسكة.
غطي العجينة و اتركيها لترتاح لمدة ساعة كاملة، ثم أحضريها و قسميها إلى أربعة أقسام.
ضعي البصل المفروم مع الزيت و قلبيه، ثم أضيفي اللحم و البهارات و الملح و الفلفل الأسود و قلبي حتى يجف الماء عنه ثم اتركيه حتى يبرد.
ضعي الجبنة في وعاء و أضيفي إليها النعناع و البقدونس، و اخلطيهم جيدا حتى تتجانس المكونات معا.
خذي قسمان من العجينة و مدي قسم منها و افرديه بصينية الفرن المدهونة بالزيت، ثم ادهنيها بالسمن الذائب، ثم ضعي حشوة اللحم فوقها.
أفردي القسم الثاني من العجينة، و غطي بها حشوة اللحم و ادهنيها بخليط الخل و البيض، ثم ضعيها في الفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تحمر أطرافها، ثم قطعيها و حمريها من الأعلى.
أحضري قسما العجينة المتبقية ثم مدي قسم منها وضعيها في صينية مدهونة بالزيت و ضعي حشوة الجبن و غطي الحشوة بالقسم الثاني من العجينة، و اخبزيها حتى تحمر أطرافها ثم قطعيها و حمريها.
طريقة تقديم البرك التركي
ضعي البرك التركي بالحشوتين في أطباق للتقديم، وقدميها كطبق جانبي مع اللبن أو الشاي.