طريقة عمل البيني بالمربى

المكونات
نصف كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
أربعون غراماً من خميرة الخبز.
سبعون غراماً من السكر.
مئة وخمسون غراماً من الحليب الدافىء.
ستون غراماً من الزبدة المذوبة.
ثلاث بيضات.
علبة مربى المشمش.
نصف كوب سكر ناعم للتزيين.

طريقة التحضير
نضع الدقيق في وعاء، نضع الخميرة في وعاء صغير، ثم نسكب عليها الحليب الدافئ.
نضيف إليها السكر والزبدة والبيض والملح، ونخلط المكونات جيداً، حتى تتكون لدينا عجينة لينة.
نترك العجينة لتخمر في مكان دافئ.
بعد أن تخمر العجينة نقطعها لكرات بحجم حبة المشمش، ثم نضغطها باليد حتى تأخذ شكل القرص الدائري، ثم نضعها في صينية، ونتركها جانباً لتخمر مرة أخرى.
نضع الزيت على النار، وحين يبدأ بالغليان نضح الأقراص فيه، ونستمر بتقليبها حتى يصبح لونها أحمر، ننشلها من الزيت ونضعها في وعاء حتى تبرد وتتصافى من الزيت.
بعد أن تبرد الأقراص نفتحها من النصف، ونحشوها بمربى المشمش، ونرش السكر الناعم عليها.
تقدم جاهزة للأكل.