طريقة عمل الحلقوم التركي

المكوّنات
خمسة وعشرون غراماً من بودرة الجلاتين.
مائتان وستون مل من الماء.
أربعمائة وخمسون غراماً من السكر الناعم.
أربع ملاعق من ماء الورد.
قطرات من الملون الغذائي الأحمر، هذا المكوّن اختباري.
كميّة قليلة من الزيت النباتي لدهن الصينيّة.
لتزينيها: ثلاث ملاعق من السكر الناعم.

طريقة التحضير
نحضر صينية طولها وعرضها 20 سم×20 سم، وندهنها بالزيت النباتي.
نمزج السكر والماء والجلاتين وماء الورد معاً بشكل جيد في قدر.
نضع القدر على النار المنخفضة مع استمرارية التحريك إلى أن يذوّب المزيج وتصبح المكوّنات متجانسة.
نرفع درجة حرارة النار ونتوقّف عن التحريك.
بعد أن يغلي المزيج نخفض درجة الحرارة مرّة ثانية ونتركه يغلي لمدّة ثلث ساعة.
نسكب الملون الغذائي الأحمر على المزيح ونحرك جيداً، ثم نرفعه عن النار.
نترك المزيج جانباً لمدّة ثلاث دقائق حتّى يبرد، ثمّ نسكبه في الصينيّة ونتركه يبرد ليوم كامل.
نقطع الحلقوم على شكل مربّعات متساوية الحجم.

* قبل تقديم الحلقوم، نغمسه في السكر الناعم ونقدّمه.