طريقة عمل الخنفروش

المكوّنات
كأسٌ من دقيق الأرز.
نصف كأسٍ من الدقيق الممزوج بالخميرة.
ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
نصف كأسٍ من السكر.
ملعقتان صغيرتان من الهيل المطحون.
أربع بيضاتٍ متوسّطات الحجم.
ربع كأسٍ من ماء الورد ومنقوعٌ فيه نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.
ماء حسب الحاجة.
سمسم للتزيين.
زيت للقلي حسب الحاجة.
طريقة التحضير
مزج كلّ المكوّنات الجافّة في وعاءٍ كبيرٍ بشكلٍ جيدٍ.
إضافة البيض، ومزيج ماء الورد والزعفران إلى الوعاء، وعجن المكوّنات باليد حتى تمتزج وتتداخل مع بعضها، ويدخل الهواء بكميةٍ أكبر.
إضافة المزيد من الماء، إذا وجدت السيدة أنّ هناك حاجةً لإضافته.
تغطية العجينة، وتركها جانباً لربع ساعةٍ حتى ترتاح جيداً.
سكب الويت في مقلاةٍ كبيرةٍ، وتركه حتى يسخن.
ضرب العجينة باليد، وأخذ جزءٍ قليلٍ منها، وسكبه في الزيت الساخن ببطءٍ وهدوءٍ، حتى يصبح شكله دائرياً، ومن ثم رشّ وجهه بالسمسم.
ترك العجين حتى يحمرّ من القاع، وقلبه حتى يحمرّ من الجهة الأخرى.
إخراج الأقراص من الزيت، ووضعها على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت الفائض.
ترتيبها في صحن التقديم.