طريقة عمل الزلابيا السورية

المقادير:
كوب ونصف من الطحين.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملعقة كبيرة حليب بودرة.
ملعقتين طعام كبيرة من السمسم.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
ثلاثة ألاباع كوب من الماء.
كوب ونصف زيت للقلي.

طريقة الإعداد
تخلط جميع المكونات الجافة أي حميع المكونات ما عدا الزيت والماء ثم نبدأ بإضافة الماء بالتدريج مع الإستمرار بالعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة متامسكة.
توضع العجينة بوعاء زجاجي ونقون بدهنه بقليل من الزيت ويتم تغطيتها حتى تخمر لمدة ساعة بعد أن تتخمر العجينة يتم وصعها بوعاء مرشوش بقليل من الطحين ويتم تقسيمها إلى قطع ضغيرة بحدود 15 قطعة ومن ثم يتم فرد القطعة بواسطة اليد ومن ثم يتم قليها بالزيت حتى يتم تحميرها من الجهتين.
يتم تقليب الزلابية على النار باستمرار ويتم وخزها بواسطة الشوكة حتى لا تنتفخ.