طريقة عمل الزلابية المقرمشة

الزلابية، أو الشباكية، حلوى مشهورة جداً في كل الوطن العربي، تقدم كضيافة في الأعياد، والمناسبات، كما توزع كصدقات للناس، في أيام شهر رمضان الكريم، تشتهر في تحضيرها دول المغرب العربي، والعراق، ومصر.

تسمية هذه الحلوى ليست منسوبة لمصدر مؤكد، فمنهم من قال أنها سميت زلابية نسبة إلى زرياب الذي كان يصنعها كثيراً، ويقدمها لضيوفه، ومنهم من قال أن هناك طاهٍ لأحد الملوك طلب إليه عمل حلوى، فلم يجد سوى سكر، وطحين، وزيت، فصنعها وبدا شكلها غريباً بالنسبة له، وعندما قدمها للملك قال له: عفواً سيدي زل بي، ومن هنا جاءت تسمية زلابي، أو زلابية.