طريقة عمل الغريبة الطرية

هناك العديد من أنواع الغريبة التي غالباً ما يكون لونها بين الأبيض والأصفر، مع استخدام بعض الزينة مثل الفستق الحلبي أو اللوز، وسنذكر لكم نوعين من أنواع الغريبة وهما

الغريبة بالفستق

المقادير كوب زبدة لينة. كوب سكر ناعم بودرة. حبة كبيرة من بياض البيض. كوبان من الدقيق. رشة صغيرة من الملح. فستق حلبي مجروش وفستق حلبي أنصاف (للتزيين). صواني قصيرة الحافة.

طريقة التحضير نضع الزبدة والسكر في الخلاط الذي يحتوي على المضرب الشبكي. يشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح لون الزبدة أصفر فاتح جداً. يضاف بياض البيض ونستمر بالخلط إلى أن يختفي البياض. إضافة الدقيق والملح. نبدأ بتقليب المكونات باستخدام المضرب الخاص بالتقليب لمدة دقيقتين حتى تصبح العجينة لينة وناعمة. يمكن تشكيل الغريبة مباشرة أو تركها لترتاح مدة ساعة على الأقل. يوضع الفستق المجروش في وعاء عميق. يوضع الفستق المقطع إلى أنصاف في طبق آخر. نأخذ مقدار من العجينة بحجم حبة الجوز أو أصغر قليلاً. نبدأ بتشكيل العجينة إلى كرات ملساء. نضع قطعة من الفستق الصحيح في وسط الكرة مع الضغط عليها بخفة. نضع كرة الغريبة في الفستق المجروش مع الضغط بخفة حتى يتغطى القاع بالفستق المجروش. نضع الغريبة في صينية الخبز. نكرر العملية لجميع الحبات. تخبز الغريبة مدة لا تقل عن ١٠ دقائق على درجة حرارة ١٨٠درجة مئوية. نخرج الغريبة من الفرن ونقوم بإزالتها إلى صحون التقديم حتى تبرد وتقدم.

الغريبة المحشية

المقادير ست أكواب ونصف الكوب من الطحين. نصف ملعقة صغيرة من الملح. كوبان ونصف الكوب من السمن. كوبان ونصف الكوب من السكر البودرة الناعم. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة. كوب من الفستق الحلبي الناعم. ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم. ملعقة كبيرة من ماء الزهر. كوب من جوز الهند الناعم. ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم. بيضة كبيرة. صواني قصيرة الحافة. ورق الزبدة.

طريقة التحضير نقوم بتنخيل الطحين والملح في طبق عميق. نأخذ نصف كوب من الدقيق وندعه جانباً. نضع السمن والسكر في وعاء. نثبت مضرب التقليب ونقوم بتشغيله على سرعة متوسطة مدة تصل إلى خمس دقائق وذلك حتى يصبح الخليط هشاً وكريمياً. نضيف الفانيليا والدقيق ونستمر بالتقليب حتى تتشكل العجينة وبشكل متماسك. نضيف بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة جيداً. نغطي العجينة وندعها جانباً حتى ترتاح مدة ساعتين. نأخذ قطعة من العجينة ونبدأ بتشكيلها على شكل كرات صغيرة ثم إلى أقراص صغيرة. نقوم بحشو العجينة في كل مرة من الفستق أو جوز الهند. نقوم بإقفال العجينة وتشكيلها على شكل كرات ملساء. نضع الكرات في الصواني فوق ورق الزبدة مع وضع حبة من الفستق الحلبي في وسط كل كرة أو قليل من جوز الهند. نضع الغريبة في الفرن مدة ١٠ دقائق على درجة حرارة ١٦٠ درجة مئوية إلى أن يصبح لونها ذهبياً فاتحاً. نضع الغريبة التي أصبحت جاهزة حتى تبرد. أما حشو الفستق فيكون بوضع جوز الهند، السكر، وماء الورد في وعاء عميق. نقلب المكونات لنحصل على عجينة متماسكة. نشكل عجينة الفستق إلى كرات صغيرة جداً. نستعمل هذه الحشوة لحشو حبات الغريبة. أما حشو جوز الهند فيكون بوضع جوز الهند، السكر والبيض في وعاء عميق. نقلب المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة. نشكل العجبنة إلى كرات صغيرة جداً. نستعمل هذه الحشوة لحشو حبات الغريبة.