طريقة عمل المندي

من خلال ما عُرض من مكونات المندي لا بد أن كل سيدة ستضع في بالها فكرة أن تطبيقها وتحضيرها سيكون سهلًا ويسيرًا وذلك لأنها بسيطة، وغير مستحيلة التوافر والتواجد إما في المنزل أو في المحال التجارية، وكل ما عليها هو تحضيرها وتنظيم خطوات طريقة عمل المندي، وذلك لكي تحصل على النتيجة المرجوة، والآن حان وقت عرض خطوات متسلسلة لطريقة عمل المندي وهي كالآتي:
أوّلًا: لتحضير الدجاج يوضع الزيت في قدر عميق على النار حتى يسخن ثم يضاف مقدار البصل ويقلب مع الزيت حتى يذبل، ويأخذ لونًا غامقًا، ثم تضاف قطع الدجاج فوقه واحدة تلو الأخرى وكلما أخذت القطعة لونًا ذهبيًا ترفع ويوضع قطعة أخرى إلى أن تنتهي كل القطع.
ثانيًا: يعاد كل الدجاج إلى القدر وتضاف فوقه التوابل المذكورة في مكونات الدجاج ويغمر بالماء، ويترك بعد الغلي لمدة نصف ساعة على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة النضج، ثم يصفى ويرفع على طبق للشوي ويشوى في الفرن حتى يأخذ اللون الذهبي المحمر ويحتفظ به ساخنًا.
ثالثًا: أثناء سلق الدجاج يمكن أن ينقع مقدار أرز بسمتي بعد غسله بالماء لمدة ربع ساعة، ويحضر أيضًا في هذه الأثناء خليط الزعفران وذلك بنقع الزعفران بماء الورد وتركه جانبًا لاستعماله عند الحاجة إليه.
رابعًا: يوضع ستة أكواب من مرق الدجاج في قدر متوسط على النار حتى الغليان، ثم يصفى أرز بسمتي ويضاف فوق مرق الدجاج، وبعد أن يصل الأرز إلى درجة الغليان يضاف خليط الزعفران فوق الأرز ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى نصف ساعة حتى ينضج، ثم يوضع الدجاج على سطح الأرز ويغطى الطبق بعد أن تطفأ النار، ويترك لمدة عشر دقائق حتى تتجانس النكهة مع بعضها بين الأرز والدجاج.
خامسًا: يرفع الدجاج جانبًا، ويقلب الأرز جيدًا بواسطة الشوكة ويوضع في طبق التقديم ساخنًا وفوقه قطع الدجاج.
سادسًا: تحمص بعض المكسرات والزبيب وتوضع كزينة على وجه الطبق، وهذه الخطوة اختيارية.