طريقة عمل بلح الشام المقرمش

لتحضير هذا الطبق الشهي الرمضاني يجب اتباع الخطوات الآتية التي تشرح كيفية العمل خطوة بخطوة:
توضع كمية الماء على النار وتترك حتى تغلي تمامًا، ثم يضاف إليها مقدار النصف كوب من الزيت على الماء المغليّ، ونتركه ليغلي مجددًا.
في هذه الأثناء يتم خلط مقادير كل من الطحين والملح جيّدًا حتى تمتزج المكونات معًا.
يُضاف خليط الطحين والملح بالتدريج على الماء والزيت المغلي الموجود على النار مع التحريك المستمر؛ حتى لا يظهر ما يشبه الكتل من العجين.
يُزال خليط الطحين والماء والزيت عن النار، ويتم إضافة مقادير البيض، مع ملاحظة وجوب خفق البيض قبل إضافته إلى الخليط الذي أصبح يشبه العجينة السائلة.
يُعبَّأ الخليط في كيس حلواني، ويمكن شراء هذا الكيس الذي يستخدم في عمل بلح الشام من المحال التجارية المتخصصة بذلك.
تُحمى مقلاة الزيت على النار إلى أن يصبح الزيت ساحنًا.
تبدأ عملية قلي عجينة بلح الشام في الزيت، ويتم وضعها باستخدام كيس الحلواني.
تُحرك قطع عجينة بلح الشام الموجودة في مقلاة الزيت إلى أن يصبحَ لونها ذهبيَّ اللون.
تُرفع عن الزيت وتوضع عجينة بلح الشام المقلية على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت.
بعد أن يتم تصفية الزيت من بلح الشام، يوضع في شراب القطر لبضع دقائق.
يستمرّ تكرار هذه العملية إلى أن يتم الانتهاء من كميّة العجين.