طريقة عمل جبنة الحلوم

جبنة الحلوم
تعتبر جبنة الحلوم من أنواع الجبن اللذيذة والتي تتميز بملوحتها وتصنع عادة من حليب الأغنام التي تضيف إليها مذاقاً شهياً، كما أنها تصنع أحياناً من حليب الأبقار، وتمتاز بلونها الأبيض وتقدم كطبق جانبي، كما أنه يمكن قليها أو شويها وتقديمها كوجبة إفطار، ويمكن إضافتها إلى بعض الأطباق كالمعجنات، ولذا سنقدم طريقة عمل جبنة الحلوم بطريقة سهلة في هذا المقال، وذلك من خلال اتباع مقادير الوصفة وخطواتها للحصول على طبق جانبي شهي ومميز.
مقادير جبنة الحلوم
5 ليترات من الحليب السائل كامل الدسم.
نصف قرص من المنفحة.
ملعقتا طعام من الملح الناعم.
نصف كوب كبير من الملح الخشن.
3 ملاعق كبيرة من حبة البركة.
نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
طريقة تحضير جبنة الحلوم
يوضع الحليب السائل في وعاء ثم يوضع على نار متوسطة ويترك على النار حتى دافئاً مع ملاحظة عدم غليانه ويمكن قياسه بلمسه بطرف الأصبع فإن احتمله تكون درجة الحرارة مناسبة ثم يرفع عن النار.
يطحن ربع قرص المنفحة ثم يوضع في وعاء صغير ثم يضاف إليه الماء ويحرك حتى يذوب تماماً مع الماء.
تضاف المنفحة الذائبة إلى الحليب الدافئ ويحرك جيداً ثم يغطى الوعاء ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يتخثر الحليب ويتماسك.
توضع قطعة من القماش الأبيض أو قطعة شاش فوق وعاء كبير وعميق ثم يسكب الحليب فوق القماش ويترك لمدة 4 ساعات حتى يصفى عنه الماء الزائد مع التأكد من رفع الشاش من القدر حتى لا يظل الجبن ملتصق بالماء.
يوضع الجبن على شاش طبي آخر مع ويلف جيداً حتى لا يخرج الجبن منه ثم يوضع فوق الجبن ثقل ويمكن وضع وعاء كبير به ماء وهذا ما يساعد في تصفية الماء الزائد عن الجبن ويترك لمدة من 6 ساعات أو أكثر.
ينزع الشاش عن الجبن ثم يقطع إلى مكعبات مستطيلة ثم يرص طبقات من الجبن في وعاء حسب الرغبة مع ملاحظة رش الملح الخشن على كل طبقة من الجبن وتترك لمدة تتراوح بين 6 ساعات أو 7 ساعات.
توضع الجبن في وعاء عميق ثم يضاف إليها الماء بحيث يغمرها تماماً مع الملح المضاف إليها مسبقاً ويمكن إضافة المزيد من الملح حسب درجة الملوحة المرغوبة.
تترك الجبن في الماء حتى يغلي وتطفو قطع الجبن على الوجه ثم ترفع قطع الجبن الطافية على سطح الماء وتوضع في مصفاة وتترك حتى تبرد كلياً.
تضاف إليها حبة البركة والمستكة المطحونة وتوضع في الثلاجة لحين الاستعمال.
طريقة تقديم جبنة الحلوم
تقدم جبنة الحلوم كطبق جانبي في وجبة الإفطار.