طريقة عمل حلاوة الجبن اللذيذة

انطلقت صناعة حلاوة الجبن من مدينة حماة السوريّة، حيث اشتهرت عائلة حمويّة بصنعها منذ عشرات السنين، لتنتشر بشكل واسع في أرجاء البلاد العربيّة، و تصبح حلوى لذيذة يرغب بها الصغار قبل الكبار لطعمها و شكلها الرائع، وفي ما يلي مقادير هذه الحلويات الشهيَّة وطريقة تحضيرها.
مقادير حلاوة الجبن
1 كيلوغرام جبنة عكاوي مقطعة إلى شرائح رفيعة.
كوب و نصف من السميد.
ثلاثة أكواب من القطر.
مقادير الحشوة
ثلاثة أكواب من الماء.
علبة واحدة حليب مركز محلى.
ثلاثة أرباع كوب من دقيق القمح.
معلقتان ماء زهر.
طريقة تحضير حلاوة الجبن
تُنقع الجبنة في الماء لمدة أربع ساعات لإزالة الملح منها مع تغيير الماء كل ساعة.
يُمزج الحليب المركّز مع الماء و دقيق القمح في وعاء، و يتم تحريكهم على النار حتى يغلوا و تتماسك العجينة، ثم يضاف ماء الزهر و يحرّك المزيج جيّداً، و يترك بعيداً ليبرد.
توضع الجبنة في قدر فيه ماءٍ مغلي، و يتم تحريكها جيّداً إلى أن تذوب، ثُمَّ يُضاف السميد إليها، و يحرَّك من 5-6 دقائق.
يتم رَش أربع معالق من القطر على الطاولة التي يتم التحضير عليها، ثمَّ يوضع مزيج الجبنة فوقها، و يتم رش القطر فوقها مجدَّداً، و بعد ذلك يَتمُّ رقّها و مَدَّها بأداة الشوبك.
تُقطَّع العجينة أو الجبنة إلى مربّعات بطول 7 سم, مع الحِرص على أن تكون الطبقة رقيقة أو رفيعة.
تُحشى العجينة بالحشوة المعدّة مسبقاً، و من ثُمَّ تُلَف، و يضاف إليها القطر، و تُقَدَّم للأكل باردة.