طريقة عمل زلابية الراس مالاي

وهي عبارة عن حلوى معدّة من الجبن، وصلصة الكريمة، وهي من الحلويّات القديمة والتقليديّة في المطبخ الهنديّ.
المكوّنات
أربعمئة وثلاثون غراماً من جبنة الرّيكوتا.
ربع كوب من السُكّر الأبيض.
ثلاثة أكواب من كريمة الحلويّات.
كوب من السُكّر الأبيض.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياريّ).
رشّة من الزّعفران.
ملعقة كبيرة من اللّوز المقشّر المفروم للتزيين.
ملعقة كبيرة من الفستق الحلبيّ المفروم للتزيين.

طريقة التحضير
سخّني الفرن إلى حرارة مئة وخمس وسبعين درجة (350 فهرنهايت).
قومي بخلط جبنة الرّيكوتا، وربع كوب من السُكّر بالخلّاط اليدويّ جيّداً، وقومي بتوزيع الخليط بالتّساوي في أوراق الخبز في صينيّة الكب كيك.
قومي بوضع الصّينيّة في الفرن إلى أن تنضج من 35 إلى 40 دقيقة.
في هذه الأثناء قومي بوضع الكريمة في قدرٍ صغيرٍ على النَار، واتركيها مدّة عشر دقائق على نارٍ خفيفة، ثُمّ قومي بإضافة كوب السُكّر والهيل المطحون والزّعفران، واتركيها لمدّة دقيقتين، ثُمّ ارفعيها عن النّار.
تأكدّي من نضج الزّلابية بإدخال عود خشب، أو شوكة فيها إذا خرجت نظيفة تكون الزّلابية ناضجة، اتركيها إلى أن تبرد لمدّة عشر دقائق، ثُمّ أخرجيها من الصّينيّة إلى رفٍّ مشبّك لتبرد تماماً.
قومي بترتيب قطع الزّلابية في صحن التّقديم واسكبي فوقها الكريمة الباردة ثُمّ زيّنيها باللّوز والفستق.