طريقة عمل زلابية مقرمشة

المكوّنات
نصف كوب من الطحين الأبيض.
حبة من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
نصف ملعقة صغيرة من السكر.
نصف كوب من الماء الفاتر.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كمية من القطر.

طريقة التحضير
نذيب الخميرة في الماء الفاتر والسكّر لمدة ربع ساعة.
نضع الملح على الطحين الأبيض، ومن ثمّ نضيف الخميرة.
نعجن البطاطا المسلوقة جيداً مع العجينة، ونضيف الماء بشكلٍ تدريجيّ حتى تتشكل لدينا عجينة طريّة ولينة، ونضع الزلابية في مكان دافئ، حتى ترتاح وتتخمر.
نسخّن الزيت النباتي بداخل مقلاة عميق، ومن ثم نضع كمية من العجينة بداخل اليد، ونضغط عليها لتشكيل كرات صغيرة الحجم من الزلابية، ويمكن استبدال هذه الطريق باستخدام كيس نايلون، وعندما يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، وتصبح مقرمشة، نرفعها عن النار.
نغمس العجينة بالقطر لبعض الوقت، وهكذا تصبح جاهزة للتقديم.