طريقة عمل شيخ المحشي – طريقة تحضير شيخ المحشي

فى البداية نقوم بقطع رأس الكوسة مع الحرص على تنظيفها و تقشيرها جيدا ثم بعد ذلك نقوم بحفر الكوسة .
بعد ذلك نقوم بوضع وعاء على النار و نضعه به كمية الزيت المجهزة لتحضير اللحمة المفرومة ثم نضع بها كمية البصل المقطعة و التى تم تجهيزها مسبقا و نقوم بالتقليب حتى يتحول البصل الى اللون الاصفر بعد ذلك نقوم باضافة اللحمة المفرومة مع اضافة القليل من الملح و الفلفل الاسود و كمية الصنوبر التى تم تجهيزها و الحرص على التقليب جيدا حتى تمام النضج .
بعد ان تنضج اللحمة بشكل جيد نقوم بحشو الكوسة باللحمة و بعد ذلك نقوم باحضار وعاء نضع فيه الزيت المجهز لطهى الكوسة و يفضل بعد ان نحشو الكوسة ان نغلقها بقطعة من الكوسة التى تم تقطيعها حتى لا تخرج الحشوة منها و بعد ذلك نضعها فى الزيت حتى يتحول لونها الى اللون الذهبى .
بعد ذلك نقوم بوضع الكوسة فى وعاء على النار به القليل من الماء و الملح و نتركه حتى يتم سلقها بشكل جيد .
اثناء وضع الكوسة على النار يتم حينها تحضير وعاء ويتم وضع اللبن به مع النشا و البيض و بعدها يتم اخراج الكوسة و وضعها فى طبق التقديم مع اللبن و نتركه على النار لمدة لا تزيد عن 10 دقائق .
بعد ذلك يتم تجهيز الطبق للتقديم و من الممكن تزيينه بالبقدونس و يفضل تجهيز ارز بالشعرية يقدم معه .