طريقة عمل صاج العراقي

المكوّنات
كوب ونصف من الطحين.
رشة من الملح.
ملعقة صغيرة من الخميرة.
كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير
وضع الخميرة، والطحين، والملح في وعاءٍ كبير وعميق، وخلط المكوّنات مع بعضها البعض جيّداً بواسطة ملعقة خشبيّة.
إضافة الماء بشكل تدريجي إلى المكوّنات السابقة، والاستمرار في الخلط لمدة خمس دقائق، للتجانس التام.
تغطيتة الوعاء جيّداً، وتركه جانباً في مكانٍ دافئ لمدة لا تقل عن ساعة، حتّى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
تسخين الصاج على درجة حرارةٍ عالية، وتركه جانباً، لحين الاستخدام.
تقسيم العجينة على شكل دوائر صغيرة ومتساوية الحجم، ووضعها في صينيّة كبيرة، وتركها جانباً لمدة عشر دقائق، حتّى ترتاح قليلاً.
وضع العجينة على الصاج الساخن، وتركها لمدة عشر دقائق تقريباً، حتّى تنضج تماماً.
تقديم خبر الصاج ساخناً بجانب العديد من المأكولات.