طريقة عمل عجينة الجلاش
 

المكونات
أربعة كاسات من الطحين.
كأسان من الماء الدافئ.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من النشا.
طريقة التحضير
في وعاء نضع الطحين، والملح، ونعجن جيداً، ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج حتى لا تتعجن العجينة، ونستمر في العجن حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
نقوم بلف العجينة على شكل أسطوانة، ثم نقطعها على قطع صغيرة الحجم، ونتركها حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
بعد انقضاء المدة نأخذ كل قطعة على حدى ونكورها على شكل دائري، ثم نغمسها في النشا، ونفردها حسب الشكل المطلوب.
نكرر العملية لباقي العجين.
نقوم برص الرقائق فوق بعضها البعض، ونحرص على أن نضع بين كل طبقة وطبقة كمية من النشا حتى لا تلتصق ببعضها.
نضعها في الفريزر، أو يمكن استخدامها للاستخدام الفوري.