طريقة عمل عجينة القطايف بدقيق القمح

المكوّنات
أربعة أكواب من الدقيق.
نصف كوب من دقيق القمح.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
ملعقة كبيرة من السكر.
كوبان من الحليب السائل، دافئ.
ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
في وعاء عميق نضع الدقيق، ودقيق القمح، بعد نخلهما، ثمّ الخميرة والسكر، ونخلط المكوّنات جيّداً حتى تتداخل المكوّنات في بعضها البعض.
نسكب الحليب الدافئ بالتدريج والماء ثمّ نخلط المكوّنات بواسطة خفاق يدوي أو خلاط كهربائي حتى نحصل على مزيج سلس وناعم.
نغطي الوعاء بقطعة من ورق النايلون ثمّ نترك المزيج جانباً لمدة ساعة حتى يتخمرّ ويتضاعف حجمه.
نسخن مقلاة واسعة غير قابلة للالتصاق أو صاج على نار متوسطة، ونسكب مقدار ملعقتين كبيرتين أو ربع كوب في الوسط حتى نحصل على شكل دائري للمزيج.
نترك العجين حتى تظهر فقاعات على الوجه ثمّ نقلب العجينة إلى الجهة الثانية لتتحمّر.
نرفع العجينة من المقلاة، ونتركها جانباً حتى تبرد ثمّ نعيد الكرّة حتى انتهاء الكمية.
نستعمل العجينة لتشكيل القطايف بالحشوة التي نريدها.
نقليها أو نشويها في كمية من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، ثمّ نقدمها مع كمية من القطر البارد.