طريقة عمل عيش باللحمة

المكوّنات
للعجينة
كوبان من الدقيق المنخول.
ثلاثة أرباع الكوب ماء.
ملعقة كبيرة سكر.
رشة ملح.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ربع كوب زيت.

للحشوة
مئتان وخمسون غراماً ( ربع كيلو ) من اللحم المفروم.
حزمة من الكرّاث المفروم.
ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الخلّ.
كوب ماء.
ملح، وفلفل أسود، وحبة البركة ( حسب الرغبة ).
بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير
لتحضير العجينة
نضع الدقيق، والسكر، والملح والخميرة في إناء عميق، ثمّ نخلط المكوّنات حتّى تتجانس.
نضيف الماء والزيت مع الاستمرار في الخلط حتّى نصل إلى عجينة ذات قوام متماسك.
نكوّر العجينة للداخل ثم نغطّيها ونتركها ترتاح جانباً لتتخمر لمدة نصف ساعة.

لتحضير الحشوة
نضع في وعاء متوسّط الحجم الطحينة، الخلّ، الفلفل الأسود والملح ونخلط جيداً حتّى تتماسك المكوّنات.
نُضيف اللحم المفروم والكراث، ونقلّب من جديد حتّى تتجانس المكوّنات.

عودة للعجينة
نفرد العجينة في صينية الفرن المدهونة بالزيت، ثمّ نوزّع على سطحها الحشوة.
ندهن العجينة بالبيضة المخفوقة، ثمّ نرشّ على سطحها حبة البركة.
ندخل العيش باللحم إلى الفرن الساخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتّى ينضج، ليصبح جاهزاً للتقديم.