طريقة عمل فخدة ضانى

الفخذ الضاني من اللحوم التي تحتوي على كمية كبيرة جداً من الدهون ، و تحتوي اللحوم بشكل عام على نسبة كبيرة من البروتين غير الدهون و عل نسبة عالية من الحديد الذي يعمل على تقوية الدم و تغذية الجسم بالعناصر الغذائية اللازمة لبناء الجسم .

يعتبر طبخ اللحوم و خصوصاص الفخذ أو الكتف من الأكلات الشهية جداً و بغاية اللّذة و المذاق المميز للغاية ، و تطبخ بالعديد من المناسبات الفردية و الجماعية لجمال شكلهل على المائدة أثناء تناول طعام الغداء ، حيث أن هذا الطبق لا يمكن طبخه لعائلة صغيرة جداً و إنّما يفضل أن تكون مكوّنة من ستة أشخاص على الأقل، لعدم توافر الفخذ الصغير بالأسواق إلاُ ما ندر.

سوف نقدم لكم طريقة جداً مميزة لتحضير فخذة الضاني :

المكونات
فخذة الضاني .
ثلاثة بصلات من الحجم الكبير .
مجموعة من أوراق الغار الكاملة .
كمشة صغيرة من حب الهال .
بهارات اللحمة ملعقة كبيرة .
ملح حسب الرغبة . نصف لتر من الماء .
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
ورق قصدير للتغليف .

طريقة التحضير
نحضر الفخذ و نزيل طبقة الدهن المتواجدة على سطحه قدر الإمكان .
نغسله جيداأ بالماء و لمرات عديدة .
نحضر البصل و نقطعه إلى قطع صغيرة جداً على شكل مربعات ثم نضعه بوعاء عميق .
نحضر ورق الغار و حب الهال ثم بعد ذلك نضيفه إلى البصل .
نضيف الملح بعد ذلك و البهارات و الفلفل الأسود أى البصل ، بعد ذلك نحرك الخليط حتى يتجانس تماماً .
نضيف رع كأس من الماء على الخليط و نحركه مرة أخرة .
نحضر الفخذ و نصنع به خطوط بحد السكين و بمناطق متعددة من الفخذ .
نضع الفخذ بالصينية الخاصة بالفرن و نحضر بعد ذلك الخليط الذي حضرناه و نسكبه على الفخذ و نغرس الخليط و نحشو الفتحات التي صنعناها بالسكين ، نضع الخليط على كامل الفخذ بحيث نجعله متماسك على الفخذ و ليس بالصينية ، ثم نضيف الماء دلخل الصينية و ليس فوق الفخذ .
نغلف الصينية بطبقة متماسكة من ورق القصدير ، ثم بعد ذلك نضعه بالفرن على نار عالية لمدة ربع ساعة ، من ثم نخفض النار إلى النصف و يحتاج إلى ثلاث ساعات تقريباً للنضج و ذلك يعود لحجم الفخذ .
بعد ذلك نخرجم من الفرن و يقدم ساخناُ مع الأرز و السلطات العديدة و مالمنوعة و الحارة و ذلك حسب الرغبة .

و صحتين و عافية .