طريقة عمل فطائر السمبوسك العراقية

المكوّنات
علبة من عجينة السمبوسة الجاهزة.
مكوّنات الحشوة: ستمئة غرام من اللحم المفروم.
فلفل أسود مطحون، وملح، وزيت للقلي – حسب الرغبة -.
حبتان من البصل المفروم.
ربع كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير
نسخّن كميّة قليلة من الزيت النباتي في طنجرة موضوعة على النار، ونضيف فيها البصل، ونحرّك حتى يذبل تماماً.
نضيف البقدونس، واللحم المفروم، والملح، والفلفل الأسود مع التحريك المستمر للمكوّنات حتى تنضج.
نبعد الطنجرة عن النار، ونترك الحشوة جانباً لكي تبرد.
نفرد عجينة السمبوسة على سطح الطاولة، ثم نضع كميّة قليلة من الحشوة على طرفها.
نقفل السمبوسة حسب التعليمات المكتوبة على العبوة.
نسخّن الزيت في المقلاة الكبيرة والعميقة، ونقلي حبات السمبوسة حتى تحمر جيّداً.
نزيل السمبوسة من الزيت، ونضعها على مناديل ورقية لكي تتشرب فائض الزيت، ثم نقدمها بعد ترتيبها في طبق التقديم.