طريقة عمل فطائر تركية

فطائر تركية
تعتبر الفطائر التركية من الأطباق الجانبية، ويطلق عليها بالبرك والتي تشتهر تركيا بتحضير أنواع عديدة منها والتي لا تفارق الوجبة الصباحية كل يوم، وتتميز بمذاقها الشهي والتي تعتمد على طريقة تحضير العجينة الهشة ومكوناتها البسيطة حيث يمكن تحضيرها بالجبن أو اللحم أو الدجاج ولكل منها مذاقه المختلف والمميز، وقد أصبحت تنتشر بشكل واسع في البلاد العربية لمذاقها الرائع، وسنقدم في هذا المقال طريقتان لعمل فطائر تركية.
مقادير فطائر تركية بالجبن
مقادير العجينة
4 أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.
ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوب كبير من الماء الدافئ.
نصف كوب كبير من الزيت.
بيضة واحدة متوسطة مخفوقة.
مقادير الحشو
نصف كيلو من الجبنة البيضاء.
مقادير للدهن
بيضة واحدة مخفوقة.
ربع كوب كبير من السمسم الأبيض.
طريقة تحضير فطائر تركية بالجبن
يوضع الدقيق في وعاء عميق ثم يضاف إليه الحليب البودرة والخميرة ويمكن استبدالها بالبيكنج باودر.
يضاف السكر والملح إلى الخليط ويحرك جيداً ثم يترك جانباً.
يضاف إليه الزيت ويفرك بالأصابع ثم يضاف إليه البيضة المخفوقة والماء تدريجياً مع العجن حتى تصبح عجينة متماسكة وتترك لترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ.
تقطع العجينة ثم تفرد على طاولة مرشوشة بالدقيق حتى تصبح بسماكة 2 سم.
توضع الجبنة البيضاء في وسط العجين ثم تثنى من الأطراف بحيث تشكل مربع.
تدهن صينية الفرن بالزيت ثم ترص الفطائر متباعدة عن بعضها قليلاً ثم تدهن بالبيض المخفوق وترش بالسمسم الأبيض وتوضع بالفرن حتى تنضج.
طريقة تقديم فطائر تركية بالجبن
تقدم الفطائر التركية بالجبن مع كوب من الشاي.
طريقة عمل فطائر تركية بالتمر
مقادير فطائر تركية بالتمر
كوبان كبيران من الماء.
مقدار فنجان قهوة من السكر.
4 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
فنجان من الزيت.
دقيق أبيض حسب الحاجة.
ملعقة صغيرة من الخميرة.
عجينة التمر حسب الحاجة.
صفار بيضتان لدهن العجين.
طريقة تحضير فطائر تركية بالتمر
يوضع الماء في وعاء عميق ثم يضاف إليه السكر والحليب البودرة والملح والزيت ويحرك المزيج جيداً.
تضاف الخميرة وتحرك جيداً ثم يضاف الدقيق مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وتترك حتى يتضاعف حجمها.
تقطع العجينة أقراص صغيرة ثم تفرد وتحشى بالتمر ثم تلف العجينة وتشرح بطرف السكين وتدهن بصفار البيض.
ترص الفطائر في صينية الفرن وتترك لمدة ربع ساعة تقريباً حتى تنضج.
طريقة تقديم فطائر تركية بالتمر
توضع الفطائر التركية بالتمر في أطباق للتقديم.
تقدم ساخنة كطبق جانبي.