طريقة عمل كعك السميد بالعجوة

المكوّنات
أربعمئة وخمسون غراماً من السميد الناعم.
نصف كوب من الحليب السائل.
ربع كوب من ماء الورد.
أربعمئة وخمسون غراماً من الدقيق الأبيض.
ربع كوب من ماء الزهر.
ثلاثة أرباع كوب من السكر.
ستمئة وستون غراماً من الزبدة المذابة.
أربعمئة غرام من معجون التمر الجاهز.
طريقة التحضير
نضع السميد في وعاء عميق مع السكر، والدقيق، ثم نخلط المكوّنات جيداً.
نضيف ماء الزهر، وثلاثة أرباع كمية الزبدة، والحليب، وماء الورد مع مراعاة الخلط المستمرّ حتى نحصل على مزيج يشبه العجينة.
نترك العجينة جانباً لمدّة أربع ساعات لكي ترتاح.
ندعك العجينة على سطح الطاولة المرشوش عليها مسبقاً كمية قليلة من الدقيق، وندعكها حتى تصبح ناعمة.
نقسم العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم.
نضع التمر في محضرة الطعام، ونضيف له ما تبقى من الزبدة المذابة، ثم انخلط المكوّنات بشكل جيد حتى نحصل على مزيج متجانس.
نقسّم مزيج التمر إلى دوائر صغيرة الحجم، ثم نحدث فجوة في كرات العجينة، ونحشوها بكرة من التمر.
نشكل العجينة بواسطة قوالب مخصّصة للكعك، ثم نرتّب الحبات في صينيّة الفرن المغلّفة بورق زبدة.
ندخل الصينيّة إلى فرن مشغل مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثمّ نتركها فيه حتى يصبح لون الكعك ذهبياً.
نخرج الصينية من الفرن، ونرتب قطع الكعك بالعجوة في صحن التقديم، ثم نقدمه.