طريقة عمل كليجة عراقيّة بالتمر والحليب

المكوّنات
مكوّنات العجينة:
أربع كؤوس من الطحين الأبيض.
كأس من السمن النباتي.
نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الهال.
كمية من الحليب السائل للعجن.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشوة:
كأس من التمر منزوع النوى.
أربع ملاعق صغيرة زيت الذرة.
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الهال.

طريقة التحضير
وضع مكوّنات العجينة في وعاء، وعجنها جيّداً باستخدام اليدين.
تذويب الخميرة في كمية من الماء الفاتر، وتركها جانباً للتفاعل.
سكب الخميرة على المكوّنات السابقة، وإعادة عجنها.
إضافة الحليب الفاتر إلى العجينة بشكلٍ تدريجي مع الاستمرار في العجن.
ترك العجينة لتختمر لمدة ثلث ساعة.
تحضير الحشوة من خلال تسخين الزيت والتمر في مقلاةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة لبضع دقائق.
إزالة التمر عن النار وتنكيهه بالبهارات، وتركه جانباً ليبرد.
البدء بتشكيل الكليجة، وذلك من خلال تقطيع العجينة إلى كراتٍ دائريّة، وحشيها بالتمر (بنفس طريقة كعك العيد)، ثمّ لفها على شكل أصابع.
تنقيش الكليجة باستخدام الشوكة.
شوي الكليجة في الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطة حتّى تنضج وتحمر.