طريقة عمل كواج حموي – مكونات كواج حموي

في البداية، وقبل الدخول إلى طريقة عمل وتقديم كواج حموي، ينبغي أن نشير أولًا إلى أهم العناصر الداخلة في تكوينها، وهي تشمل أولًا إحضار نصف كيلو من لحمة شقف، ثم إحضار حبة بطاطس متوسطة في الحجم، وكذلك حبة بصلة كبيرة في الحجم، مع حبة واحدة من خضار الباذنجان، وحبتين أيضًا من خضاري الجزر والكوسا، أيضًا لابد من احضار حبة من الطماطم على أن تكون متوسطة في الحجم، مع إضافة لتر من الماء النقي، ومعلقتين كبيرتين من صلصلة الطماطم، وملعقة كبيرة أيضًا من السمن، أما بالنسبة للبهارات المستخدمة في إعدادها، فمعلقة واحدة من الفلفل الأسود، وملعقة واحدة كذلك من الملح، وملعقة صغيرة كذلك من الشطة أو التوابل والبهارات المفضلة.
طريقة إعداد كواج حموي 
نأتي الآن إلى طريقة إعداد كواج حموي، وهي طريقة يسيرة ومبسطة للغاية، في البداية لابد من التأكيد على الضرورة القصوى لغسل الخضروات المستخدمة بشكل جيد، ثم تقطيع الخضار من باذنجان وجزر وبطاطس، ثم تقطعيه على شكل مكعبات كبيرة في الحجم، على أن تتم تقطيع الكوسا كذلك إلى مكعبات كبيرة في الحجم، بعد ذلك نحضر إناء كبير الحجم، فنضع به كمية من السمن، ثم نضيف إليها قدر من خضار البصل على أن يكون مفرومًا جيدًا، ويتم وضعه على نار متوسطة الحرارة، حتى ينضج البصل تمامًا ويتحول لونه إلى اللون الذهبي المعروفة، بعد ذلك تُضاف اللحمة إلى البصل، على أن يتم تشوحيها بشكل جيد حتى يتغير لونها إلى الشكل المعروف بالداكن قليلًا، ثم نضيف إلى الخلطة السابقة الكمية المحددة سابقة من الماء “لتر”، إلى البصل مع اللحمة، ثم نضيف كمية البهارات التي ذكرنها في المكونات من الفلفل الأسود والملح مع البهارات، ثم نقوم بتقليب وتحريك تلك المكونات بشكلٍ جيدٍ، وتُترك لمدة ثلاثين دقيقة فقط، حتى تنضج اللحمة وتصبح كما المُعتاد في طعامنا.
بعد ذلك نقوم بوضع حبة الطماطم في الخلاط، ويتم ضربها وخلطها بشكل جيد، حتى تصبح مثل الصوص، على أن نضيف إليها صلصلة الطماطم المعروفة، ويتم إضافة كل ذلك إلى خليط اللحمة مع البصل، أما عن وضع باقي الخضار من الخلطة، فإننا نبدأ بإضافة كلًا من خضاري الجزر والبطاطس إلى اللحمة، ثم نقوم بالتقليب بشكلٍ جيد، وبعد مرور 10 دقائق، نقوم بإضافة خضاري الباذنجان والكوسا، ونقوم بتقليبهم بشكلٍ حذر، ثم يتم ترك الخليط بأكمله لمدة 10 دقائق كذلك.
بعد أن نتأكد تمامًا بأن جميع الخضروات المُضافة إلى خليط اللحمة مع البصل قد نضجت بشكلٍ جيد، نقوم بوضع ذلك الخليط بأكمله أو كواج حموي، في صينية من خامة البيركس، ونقوم بإدخالها إلى الفرن الخاص بالبوتاجاز، على أن تكون درجة الحرارة في المستوى المتوسط، وذلك لمدة من الزمن هي 10 دقائق فقط، حتى يكتسي الوجه الأعلى من الصينية باللون الذهبي المعروف، بعده نخرج الصينية من الفرن، وتصبح حينئذ مهيئة تمامًا للتقديم على المائدة.