طريقة عمل كيك المانجو

المكوّنات
مكوّنات العجينة:
ستّ بيضات.
كوب من السكر.
ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور.
كوب من الدقيق.
ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مكوّنات الكريمة:
ربع كوب من جبن الكريم.
كوب ونصف من كريمة الخفق.
ربع كوب من السكر.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ثلاث حبّات من ثمار المانجو المقطّعة إلى مربعات.

طريقة التحضير
تحضير الكيك:
تسخين الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
تغلّييف صينيتين بورق الزبدة.
خفق البيض، والسكر في الخلاّط الكهربائي على سرعة عالية لمدّة خمس دقائق.
إضافة جوز الهند، والدقيق، والبيكنغ باودر، والملح، والزبدة، والفانيليا على المكوّنات في الخلاط الكهربائي، وخفقها لسرعة متوسّطة، حتّى يتجانس المزيج ويصبح سلساً.
سكب نصف المزيج في الصينيّة الأولى، والنصف الآخر في الصينيّة الثانية.
خبز كلّ صينيّة بمفردها في الفرن لمدّة ساعة إلّا ثلثاً.

تحضير الكريمة:
خلط جبن الكريم، والسكر، والفانيليا باستخدام المضرب الكهربائي.
خفق الكريمة باستخدام المضرب الكهربائي، وإضافتها فوق مزيج جبن الكريم، مع الخلط الجيّد حتّى تتجانس المكوّنات.
وضع الكيك الأول في طبق التقديم، ودهن وجهه بالقليل من الكريمة.
وضع بعض من مكعبات المانجو فوق طبقة الكريمة.
وضع الكيك الثاني فوق طبقة المانجو، ودهن الوجه والجوانب بالكريمة المتبقية.
تزيين وجه الكيك بمكعبات المانجو.