طريقة عمل مديدة الحلبة السودانية

المكوّنات
ثلاث ملاعق كبيرة من الحلبة المطحونة.
ملعقتان كبيرتان من الجردقة (بيكربونات الصودا).
كوبان من الحليب السائل.
كوبان من الطحين الأبيض.
كوبان من الماء.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
سكر حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير
نذيب الجردقة أو بيكربونات الصودا في كوب من الماء الدافئ، ثم نتركها جانباً حتى تترسّب الجردقة ونصفي الماء.
نضع كمية السمن في وعاء على نار منخفضة حتى يذوب السمن، ثم نضيف الحلبة المطحونة ونحرك.
نضيف كوب من الماء مع متابعة التحريك حتى لا تتكتل، ثم نترك المزيج يغلي على نار منخفضة لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
نضيف كمية الحليب ونحرك سريعاً، ثم نترك المزيج يغلي مرة أخرى مع التحريك المستمر دون توقف.
نضع ماء الجردقة المذوبة في وعاء، ثم نضيف له الطحين بالتدريج ونحرك جيداً حتى يذوب الطحين ويختفي تماماً.
نضيف مزيج الطحين فوق مزيج الحلبة على النار بالتدريج مع متابعة التحريك المستمر، حتى يغلظ قوام المزيج ويتماسك.
نضيف السكر حسب الرغبة ونحرك حتى يذوب تماماً.
نضيف القرفة ونحرك حتى تتوزع جيداً.
نسكب مديدة الحلبة في أطباق التقديم وتقدم.