طريقة عمل ملاوي

يعتبر طبق ملاوي من أطباق الفطائر و التي تشتهر بها بلاد المغرب العربي و بالأخص تونس و المغرب، و الملاوي هي من أطباق الفطائر و التي يطلق عليها أكثر من إسم ببعض البلاد العربية فقد يطلق عليها في مصر بالفطير المشلتت أو الفطيرة في ليبيا، و تعد طريقة تحضير الملاوي من الطرق السهلة و التي لا تحتوي على مقادير كثيرة، كما أنها تعتبر وجبة متكاملة و تقدم في وجبة الإفطار، و سنقدم لك طريقة تحضير الملاوي و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الملاوي و خطواتها لتحصلي على طبق مميز.
مقادير الملاوي المغربية
كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
3 أكواب من الحليب السائل.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من السكر.
كوب كبير و ربع من الزبدة الذائبة.
مقادير لرق عجينة الملاوي
مقدار من الزيت النباتي.
ربع كوب من الدقيق.
ربع كوب من السميد.
ربع كوب من الزبدة.
طريقة تحضير ملاوي
ضعي الدقيق في وعاء عميق ثم أضيفي الملح و السكر و حركي المكونات جيدا ثم أضيفي الحليب تدريجيا و ابدائي بعجن المكونات حتى حتى تتكون لديكي عجينة لينة و متماسكة و يمكنك استبدال الحليب بالماء حسب الرغبة.
اتركي العجينة لمدة 10 دقائق لترتاح ثم اعيدي عجنها لمدة 15 دقيقة ثم اتركيها لترتاح من جديد حتى تصبح العجينة ناعمة و ملساء ثم قطعيها إلى أرغفة صغيرة الحجم و اتركيها لترتاح لمدة من 10 دقائق إلى 15 دقيقة.
أدهني طاولة العجين بالزيت ثم إفردي عجينة الملاوي حتى تصبح رقيقة جداً ثم إدهنيها بالزبدة و رشيها بالدقيق و السميد الناعم و ثم اطوي العجينة من الجهتين المتقابلتين ثم افرديها من جديد بحيث تكون بشكل أسطواني ثم ادهنيها بالزيت و الزبدة ثم رشيها بالدقيق و السميد الناعم رشة خفيفة بحيث لا تكثري.
أثني عجينة الملاوي المستطيلة فوق بعضها البعض ليتكون لديكي فطيرة على شكل مربع أو مستطيل بحيث تكون فطيرة الملاوي على طبقات فوق بعضها البعض.
ضعي كل فطيرة منها في في صينية مرشوشة بالسميد أو بورق الزبدة و اتركي عجينة الملاوي لترتاح لمدة من 5 دقائق حتى 10 دقائق.
خذي فطيرة و ضعيها على طاولة مدهونة بالزيت ثم إفرديها مجدداً بحيث تكون رقيقة قليلا ثم ضعيها في مقلاة حامية مدهونة بالزبدة و اتركيها في المقلاة لمدة دقيقتين حتى تحمر قليلا ثم أقلبيهاعلى الجهة الأخرى و اتركيها حتى تحمر.
طريقة تقديم الملاوي
بعد أن تحمر الملاوي من الجهتين أطوي على أربع جهات.
ثم ضعيها في وعاء للتقديم و قدمي فطيرة الملاوي ساخنة.