طريقة عمل مهلبية قمر الدين

المكوّنات
كيلوغرام من قمر الدين المقطّع ، والمنقوع في سبعة أكواب من الماء مدّة ليلة كاملة.
عشر ملاعق صغيرة من النشا.
كوب من الماء.
أربعمائة غرام من السكّر.
ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.

مكوّنات التزيين:
كوب ونصف من الفستق الحلبي المطحون.
كوب من الصنوبر.
كوب ونصف من اللوز المقشّر، والمقطّع إلى أنصاف.
ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير
* نذوّب النشا في الماء في وعاء صغير، ونسكبه في قدر ونقلّبه. نضع قمر الدين مع ماء النقع في قدر على نار متوسّطة.
نضيف السكّر إلى القدر، ثمّ نقلب باستمرار حتّى يذوب السكّر جيّداً.
نترك الخليط حتّى يغلي، ثمّ نضيف النشا، مع التقليب باستمرارمدّة خمس دقائق حتّى يتكاثف.
نضيف ماء الورد، و ماء الزهر ثمّ نحركهم مرّة واحدة، ونرفع القدر عن النار.
نسكب المهلبيّة في أكواب، ونتركها جانباً حتّى تبرد قليلاً لتصبح بحرارة الغرفة، ثمّ ندخلها إلى الثلّاجة.
نزيّن الأكواب بالفستق الحلبي المطحون، والصنوبر واللوز المقطّع، والقرفة المطحونة، ثمّ نقدّمها.