طريقة عمل همبرجر الفراخ

المكونات
نصف كيلو من صدور الدجاج منزوع العظم والجلد، والمقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم.
رشّة من الملح على كلّ قطعة.
رشّة من الفلفل الأبيض، أو الأسود بحسْب الرغبة.
فصّان من الثوم متوسّط الحجم، والمهروس بشكل ناعم.
ملعقة كبيرة من صلصة الخردل، من النوعية الجيّدة.
نصف كوب من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
نصف كوب من فتات الخبز الجاهز، أو ما يعرف باسم “البقسماط”.
بيضة متوسطة الحجم، وعلى درجة حرارة الغرفة.
ربع كوب من الزيت النباتيّ، ويفضّل زيت الذرة.

الخضروات والصلصات للحشوة:
كميّة من الخس المقطّع إلى قطع كبيرة.
بصل مقطع إلى حلقات دائريّة متوسّطة السمك.
بندورة طازجة مقطعة إلى شرائح دائريّة.
صلصة المايونيز.
صلصة الكاتشاب.

طريقة التحضير
وضع الدجاج في المفرمة اليدويّة أو الكهربائيّة مع الثوم المهروس، والبهارات المختلفة، بالإضافة إلى الخردل وفرمها لغاية الحصول على عجينة طريّة.
عمل أربع كرات من لحم الدجاج، ثمّ تشكيلها على شكل أقراص مسطّحة، وذلك من خلال الضغط عليها بكفّ اليد، ومن الجدير بالذكر بأنه يفضّل أن يكون حجم القرص كحجم خبزة الهمبرجر.
وضع أقراص الدجاج في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقلّ، وذلك حتى تتماسك جيّداً قبل البدْء بقليها.
تغميس قطع الدجاج في الطحين الأبيض، والحرص على تغليفها من الجانبين، ثمّ تغميسها في البيض، ثمّ في البقسماط.
تسخين كميّة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسّطة، حتى يحمر من جميع الاتجاهات وينضج بشكل كامل.
دهن خبز البرجر بالقليل من المايونيز والكاتشاب بحسب الرغبة، ووضع شريحة الدجاج على الخبز، ثمّ البصل، والبندورة، والخسّ، وتقديمه.
من الجدير بالذكر بأنّه من الممكن إضافةُ بضع شرائح من الجبنة الصفراء حسْب الذوق.
يقدّم البرجر مع البطاطا المقليّة.