طريقة كعك الشاي باليانسون

المكوّنات
عشر كؤوس من الدقيق الأبيض، الخاص بالحلويات.
كأس من السكر الأبيض الخشن.
كأس ونصف من السكر الأسمر.
بيضتان.
كأسان من السمن أو زيت الذرة الصافي.
ملعقتان كبيرتان ونصف من الباكينغ باودر.
ملعقة كبيرة من اليانسون.
ربع ملعقة صغيرة من المحلب.
ثماني ملاعق صغيرة من الحليب المجفّف.
رشّة من جوزة الطيب.
رشّة من القرنفل المطحون ناعماً.
ثلاث كؤوس من الماء الفاتر أو أكثر للعجين، وحسب الحاجة.
طريقة التحضير
نضع كلاً من السكر الأبيض، والسكر الأسمر، والدقيق الأبيض المنخول، والحليب المجفّف، والباكينغ باودر، في وعاء كبير الحجم.
نضيف إلى خليط الدقيق جوزة الطيب، والمحلب، والقرنفل، واليانسون، ونخلط جميع هذه المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
نضيف البيض بالتدريج إلى الخليط السابق، ونستمرّ بالعجن، ثمّ نضيف الزيت ونستمرّ بالعجين حتى تتداخل جميع المكوّنات مع بعضها.
نسكب الماء الفاتر على الخليط السابق بالتدريج، مع ضرورة الاستمرار بالعجن بواسطة اليد، وذلك حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
نغطّي وعاء العجين، ونتركه في مكان دافئ حتى يرتاح ويتضاعف حجمه، ولمدّة لا تقلّ عن النصف ساعة.
نشكل العجينة بعد مرور الوقت إلى أصابع طولية، ثم نلفّها حول نفسها، للحصول على شكل جميل للكعك.
نضع قطع الكعك في صينية مغلفة بأوراق الزبدة.
نشغل الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
ندخل الصينية إلى الفرن، ولمدّة لا تقلّ عن الخمس عشرة دقيقة، وذلك حتى ينضج بشكل كامل، ويأخذ اللون الذهبي.
نخرج الصينية من الفرن، ونتركها جانباً حتى يبرد الكعك، ثم نقدمه مع كوب من الشاي الساخن.