طريقة مندي اللحم

المكوّنات
اثنان كيلوغرامٍ من اللحم.
عودان من القرفة.
ست حبات من الفلفل الأسود.
ست حبات من القرنفل.
بصلة متوسطة الحجم.
نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
ربع ملعقة كبيرة من الزعفران.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
مكوّنات الأرز:
ثلاثة كيلوغرامات من الأرز.
ست حبات من الفلفل الأسود، والقرنفل.
رشة من الزعفران.
ربع ملعقة كبيرة من الملح.
ثلث كوب من الزيت النباتي.
ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
طريقة النحضير
تشويح اللحم مع الملح والبهارات، وغمره بالماء، ووضعه على نارٍ متوسطة الحرارة لحين النضوج.
تصفية اللحم من المرق، وشويه في الفرن لبضع دقائق ثمّ رشه بالقليل من الزعفران والفلفل الأسود.
تشويح الأرز مع الزبدة والبهارات، ثمّ طهيه بمرقة اللحم.
سكب الأرز في طبق التقيم، ووضع اللحم فوقه.
تسخين قطعة فحم لتتحول إلى جمرة، ثمّ وضعها داخل الزيت، وتغطية الأرز واللحم بالقصدير للتدخين.