عبمبر جوز الهند الليبي

المكونات
بياض خمس بيضات متوسطات الحجم.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا السائلة.
رشة من ملح الطعام.
مئتان وخمسون غراماً من السكر الأبيض الخشن.
خمسون غراماً من الحليب المركز والمحلى.
مئة غرامٍ من مسحوق حبوب اللوز.
مئة غرامٍ من السكر البودرة.
عشرون غراماً من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
ثلاثمئة غرامٍ من رقائق جوز الهند.

طريقة التحضير
خفق بياض البيض في الخلاط الكهربائيّ مع رشة الملح، وذلك حتّى يبدأ بالتماسك.
إضافة السكر إلى خليط البيض بالتدريج، على ثلاث دفعات، مع الاستمرار بالخفق، حتى يصبح الخليط كريميّاً ومتماسكاً.
إضافة الحليب المحلى إلى خليط البيض، ويخلط جيداً باستخدام المبسط.
مزج طحين اللوز الناعم، مع الطحين الأبيض، بالإضافة إلى رقائق جوز الهند، والسكر البودرة مع بعضها البعض في وعاءٍ عميقٍ، وإضافة المزيج على دفعتين إلى خليط البيض، وتحريك المكونات بحذر باستخدام المبسط.
تشكيل كرات من العجينة الناتجة، ووضعها فوق ورق الزبدة في صينيّة الخبز.
إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على نارٍ متوسطةِ الحرارة.
ترك الصينية في الفرن مدّة لا تزيد عن ربع ساعة، حتى تتحمر .