عجة الخضار

المكوّنات
خمس بيضات متوسطة الحجم.
باكيت بايكنج باودر.
ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين، أو خمس ملاعق.
ثماني حبات من البطاطا المبشورة.
خمس حبات من الجزر المبشور.
ثلاث حبات من البصل المبشور.
نصف ملعقة كبيرة من النشا.
ملح طعام حسب الرغبة.
رشة من الفلفل الأسود، ورشة من البابريكا.
زيت للقلي.

طريقة التحضير
نبرش الجزر والبصل والبطاطا، ثمّ نعصرهم باليد حتى نتخلّص من مائهم.
نضيف فوق المكوّنات المبشورة كلّاً من البيض والنشا والطحين والبايكنج باودر وملح الطعام والفلفل الأسود والبابريكا، ثم نخفقهم بشكل جيد حتى نحصل على مزيج متجانس ومتماسك.
نحضر مقلاة ونضعها على النار، ونسكب فيها الزيت الغزير ونتركه حتى يسخن، ثم نسكب مقدار ملعقة من المزيج ونقليه جيداً حتى يتحمّر.
نرتب العجة المقلية في صحن التقديم ونقدمه.