عجة بالخضار والجبنة

المكوّنات
أربع بيضات.
ثلاث حبّات من البصل الأخضر المفروم بشكلٍ ناعم.
حبّة صغيرة من الفلفل الأخضر المفروم.
باقة من البقدونس المفروم بشكلٍ ناعم.
ملعقة كبيرة من الجبنة المشهورة.
كميّة من الطحين الأبيض.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملح -حسب الرغبة-.
ملعقة صغيرة من صلصة البندورة.
ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
بهارات مشكلة: هيل مطحون، وكمون، وبهار مشكل، وقرنفل مطحون.

طريقة التحضير
نخلط البيض والبهارت جيداً، ونضيف الطحين الأبيض بشكلٍ تدريجي، حتى يتشكل لدينا خليط متماسك.
نضع في مقلاة متوسطة الحجم على درجة حرارة عالية الزيت النباتي، وعندما يسخن نضيف عجينة العجة بشكلٍ تدريجي، وعندما تتحمّر من الجهتين نرفعها عن النار، ويصبح لونها مائل إلى الذهبي، نرش عليها الجبنة المبشورة.
نحضر صحن لائق للتقديم، ونضع بداخله قرص العجة، ونزيينه برشة من البقدونس المطحون أو الكزبرة، وبجانبها خضار طازجة، ويقدّم معها كوب من الحليب الساخن الطازج، للحصول على وجبة غذائية متكاملة، تزود الجسم بالطاقة، والكالسيوم الذي يحتاجه لبناء العظام.