عجينة البورك بالبيض

المُكوّنات
ثلاث بيضات مُتوسّطات الحجم.
كوبان ونصف من الطحين، من الممكن أن نحتاج أكثر إلى أن تصبح العجينة غير دبقة.
ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التّحضير
نخلط البيض مع الملح في وعاء عميق حتى يتجانس الخليط جيّداً.
نضيف الطحين للبيض تدريجيّاً.
نعجن جيّداً إلى أن تتماسك العجين وتُصبح ملساء وغير ملتصقة باليد والوعاء، قد نحتاج للمزيد من الطحين.
نترك العجين حتى ترتاح مدّة نصف ساعة لكي يسهل فردها وحشيها.
نفرد العجين على سطح نظيف مستوٍ، ونُقطّعها على شكل دوائر أو مُربعات أو مثلثات حسب الرغبة.
نضع مقداراً مُناسباً من الحشو ونغلق العجين جيّداً، ونرصّ أطرافها بواسطة شوكة كي نتأكد من عدم فتحها عند القلي أو الخبز في الفرن، من المُمكن استخدام الجبن الأبيض المُقطّع للحشي بإضافة الزعتر المُجفّف أو الكزبرة حسب الرغبة، كما يُمكن أن تُحشى البورك باللحم المفروم أو السبانخ الخضراء المفرومة.
نقلي فطائر البورك بالزيت العميق حتى تتحمّر، ومن الممكن دهنها بالزيت وشيّها في الفرن كي تكون أخفّ وصحيّة.
نُقدّم البورك كوجبة كاملة أو كطبق جانبيّ على وجبة الإفطار أو الغداء، ويُقدّمه الأتراك مع الشاي، من الممكن استبدال السمبوسك التقليدية بالبورك بأنواعه على وجبة الإفطار في شهر رمضان.