عجينة البيتزا التقليدية

المكوّنات
ثلاثة أكواب دقيق أبيض.
كوب ماء ساخن.
كوب زيت نباتي.
ملعقة خميرة سريعة.
ملعقة ونصف سكر.
ملعقة ملح.
ملعقة حليب جاف.
ملعقتان زبادي.
طريقة التحضير
يسكب كوب الماء الساخن في وعاء ويضاف إليه الملعقة والنصف من السكر ويحركان مع بعضهما البعض إلى أن يذوب السكر.
تضاف ملعقة الخميرة إلى محلول الماء والسكر وتترك لبضع دقائق إلى أن تتخمّر وتتفاعل مع الماء.
تنخل أكواب الدقيق الثلاث في وعاء كبير مناسب للعجن، ثمّ تضاف إليها ملعقة الحليب الجاف مع تحريكهما معاً.
تنثر رشة الملح فوق الدقيق، مع متابعة التحريك حتى تختلط المكوّنات الثلاث مع بعضها البعض.
يضاف كوب الزيت إلى الدقيق بعد البدء بعجين الدقيق مع الزيت باستخدام أطراف الأصابع.
تضاف ملعقتي الزبادي إلى باقي المكوّنات مع الاستمرار في العجن.
يسكب خليط الماء والخميرة فوق الدقيق مع متابعة العجن لحين الحصول على عجينة متماسكة وغير لزجة.
تغطّى العجينة وتترك في مكان جاف ودافئ حتى تخمر، وبذلك تصبح جاهزة للاستعمال.