عجينة البيتزا

المُكوّنات
ثلاثة أكواب ونصف من الطّحين.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من السكّر.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
كوب وثلث من الماء الدافئ.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
ثلاثة حبات من الفلفل الملون، مُقطّعة إلى شرائح.
كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
كوب من الفطر المُقطّعة إلى شرائح.
نصف كوب من الزّيتون مقطّع إلى أنصاف دوائر.
صلصة البيتزا:
كوبان من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
أربعة فصوص من الثّوم.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة رب البندورة.
ملعقة صغيرة من الأوريجانو النّاعم.
طريقة التّحضير
نبدأ بتحضير العجين، نضع الطّحين في وعاء عميق مع الملح ونُقلّب قليلاً.
نضع الخميرة والسكّر وربع كوب من الماء؛ حتى تتفاعل الخميرة، ونضعها جانباً.
نسكب مزيج الخميرة على الطّحين، وزيت الزّيتون، والكميّة المُتبقّية من الماء الدافئ، ونخلط المُكوّنات ثمّ نبدأ بالعجن جيّداً.
نَقسم العجين إلى قسمين، ثمّ نضعها في مكان دافئ مع تغطيتها بقطعة من القماش حتّى لا تجفّ، مدّة ساعة من الزّمن حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
نضع زيت الزّيتون في مِقلاة ونُشوّح به الثّوم المهروس حتى يلين، ثمّ نضع البندورة ونُقلّب حتى تبدأ بالنّضوج، ثمّ نُتبّلها بالأوريجانو والملح، ونتركها حتى تغلي وتتكاثف، تقريباً مدّة خمس دقائق، ثمّ نتركها حتّى تبرد.
نبدأ برَقّ العجين على مِنضدة مرشوشة بالطّحين، ونجعل العجينة بشكل دائريّ، ونرشّ عليها الطّحين.
نُحضّر المِرَقّ الخشبيّ ونفردها، مع الحرص على أن يكون الشّكل دائريّاً.
نستخدم زيت الزّيتون لمَدّ العجينة داخل الصينيّة المُراد خبز البيتزا فيها.
نضع العجينة داخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ولمدّة ثلاث دقائق.
نخرجها من الفرن ونضع عليها الصّلصة، ثم نفرد الخضار، ونضع الجبنة المبروشة على سطح الخضار.
نضع البيتزا داخل الفرن على حرارة 180 درجةً مئويّةً لمدة خمس عشرة دقيقةً، ونتركها حتى تتحمرّ.